托斯卡纳美食与葡萄酒：穿越佛罗伦萨及周边的美食之旅

托斯卡纳菜是意大利烹饪的基石——简单、应季、建立在非凡食材之上，完全拒绝不必要的复杂。佛罗伦萨人称其烹饪为'穷人美食'（cucina povera），意即诞生于匮乏却将简约升华为艺术的菜肴。特级初榨橄榄油、面包、豆子、应季蔬菜和出色的肉类——这些是影响了整个世界的菜系的基石。

佛罗伦萨的必吃。 佛罗伦萨式T骨牛排（bistecca alla fiorentina）是这座城市的美食丰碑——来自基安尼纳牛的厚实T骨，在木炭上烤至三分熟，只用盐、胡椒和橄榄油调味。戈尔多尼广场附近的 Buca Mario 和波切拉纳街上的 Trattoria Sostanza（也叫 Il Troia）供应最经典的版本。面包蔬菜浓汤（ribollita）——厚实的面包和蔬菜汤反复加热（因此得名'重煮'）直到浓稠——是最终极的佛罗伦萨家常菜。番茄面包汤（pappa al pomodoro）是它的夏季版。牛肚三明治（lampredotto）——在路边摊贩那里用面包卷包着卖——是佛罗伦萨伟大的街头美食，圣安布罗焦市场附近的摊位是当地人的最爱。

基安蒂葡萄酒之路。 SS222公路——从佛罗伦萨到锡耶纳的基安蒂公路——蜿蜒穿过大概是地球上最美丽的葡萄酒风景。韦拉扎诺城堡、布罗里奥城堡（里卡索利男爵在这里定义了现代基安蒂酒的配方）和安东尼尼基安蒂经典（一座建在山坡中的惊艳现代酒庄）是亮点。格雷韦因基安蒂有拱廊中心广场和法洛尼肉铺，是非正式的'首府'。帕尔扎诺的明星肉贩达里奥·切奇尼一边切牛排一边吟诵但丁，是肉食爱好者的朝圣地。

蒙塔尔奇诺和布鲁内罗。 佛罗伦萨以南一个半小时，山顶小镇蒙塔尔奇诺出产意大利最伟大的葡萄酒之一——蒙塔尔奇诺布鲁内罗。镇顶的堡垒有一个葡萄酒吧，你可以一边按杯品尝布鲁内罗，一边俯瞰奥尔恰谷——联合国教科文组织世界遗产文化景观，有起伏的丘陵、柏树大道和蜜色农舍。创造了布鲁内罗的 Biondi-Santi 庄园和 Casanova di Neri 提供预约酒窖参观。

橄榄油。 托斯卡纳特级初榨橄榄油是世界上最好的之一——翠绿、辛辣、风味浓郁。收获季在十月底和十一月，在此期间参观一个橄榄油坊（frantoio），品尝滴在面包上的新榨油（olio nuovo），是托斯卡纳最棒的体验之一。许多酒庄也生产橄榄油，使两者结合的参观特别有价值。

市场和食品店。 佛罗伦萨的中央市场是托斯卡纳食品购物的中心——底层买原材料（烤猪肉摊、牛肚摊、奶酪摊），上层吃准备好的食品。圣十字街区的圣安布罗焦市场更小更本地化。在乡间，格雷韦、圣吉米尼亚诺和卢卡的每周集市是生产商直接销售的地方——佩科里诺奶酪、板栗蜂蜜、藏红花、野猪萨拉米和松露制品。

烹饪课程。 在托斯卡纳厨房里学做新鲜意面、肉酱和提拉米苏是该地区最受欢迎的游客体验之一。佛罗伦萨的 Desinare 在一座文艺复兴宫殿中提供课程。在基安蒂乡间，农家乐（agriturismo）通常利用自家种植的食材提供烹饪体验。动手学习、共同进餐和庄园酒窖中的基安蒂酒的组合，构成了一个难忘的下午。

更广阔的托斯卡纳餐桌。 在佛罗伦萨和基安蒂之外，托斯卡纳菜因地区而异。卢卡以法罗汤和卢卡式馅饺闻名。比萨有鹰嘴豆薄饼（cecina）。马雷玛海岸有非凡的海鲜——利沃诺的鱼汤（cacciucco）是传奇。圣吉米尼亚诺出产藏红花和维纳恰葡萄酒。每个地区都有自己的特色，穿越托斯卡纳的公路旅行本质上是一顿不间断的大餐，穿插着壮丽的风景。

托斯卡纳的美食和葡萄酒与产出它们的土地密不可分。在 Eutouria，我们设计的托斯卡纳美食之旅将餐盘与产地连接起来——从佛罗伦萨的小餐馆到基安蒂的葡萄园再到食材起源的农场和市场。告诉我们你的美食兴趣，我们将为你规划一个滋养灵魂也满足胃口的托斯卡纳。