阿姆斯特丹美食革命：从焦糖华夫饼到米其林星

几十年来，荷兰菜一直是欧洲美食笑话的靶子。土豆泥炖菜、炸肉丸和生鲱鱼更注重实用而非时尚。但过去十五年里，阿姆斯特丹发生了一些了不起的事情：这座城市已成为欧洲最具活力的美食目的地之一，融合了印尼殖民遗产、苏里南风味、土耳其和摩洛哥香料，以及正在重新定义荷兰美食含义的新一代荷兰厨师。

印尼菜是阿姆斯特丹的秘密武器。 印尼套餐（rijsttafel）——一场殖民时代的盛宴，包含十二到二十道小菜——是荷兰独有的体验。阿姆斯特尔维恩大街上的 Blauw 被一致评为全市最好的印尼餐厅，其套餐带你从温和的蔬菜咖喱到火辣的辣椒酱。教堂街上的 Ron Gastrobar Indonesia 为传统菜肴带来了现代精致的诠释。想要快速的印尼炒饭或炒面，唐人街泽迪克街上的外卖店无可匹敌。

苏里南菜是阿姆斯特丹最棒的治愈系美食。 苏里南社区是阿姆斯特丹最大的社区之一，带来了一种融合了印度、爪哇、克里奥尔和中国风味的独特菜系。第一斯温登街上的 Roopram Roti 是传奇——鸡肉马萨拉配土豆的飞饼份量大到足够为一个下午的观光提供能量。杰拉德·道街上的 Warung Spang Makandra 是另一家殿堂级餐厅。如果只吃一样东西，就吃 broodje pom——一种夹着苏里南根茎蔬菜烘焙馅料的三明治。

新荷兰精致餐饮。 阿姆斯特丹现在拥有超过二十颗米其林星。&Moshik 餐厅提供融合荷兰食材与全球技法的两星品鉴菜单。大仓酒店的 Ciel Bleu 拥有两颗星和全市最好的景观之一。更亲民的入门选择是 Ron Blaauw 的 Ron Gastrobar 概念，以小酒馆价格提供小盘精致餐饮。弗兰肯达尔公园里改建温室中的 De Kas 供应每日更换的菜单，食材就种在你的餐桌数米之外。

街头美食和市场餐饮。 德派普的阿尔伯特·凯普市场是阿姆斯特丹街头美食的零号基地——新鲜焦糖华夫饼（一定要吃热的）、鱼摊上的炸鳕鱼块，以及角落摊位的苏里南小吃。旧西区的 Food Hallen 将全市最好的美食概念汇聚一堂。北教堂周六早市的有机农夫摊位旁，Winkel 43 供应着全市最好的苹果派——排队的长度说明了一切。

荷兰经典，做到极致。 从街头摊位买的生鲱鱼（haring）是一种成人礼——中央火车站附近的 Stubbe's Haring 是金标准。迷你松饼（poffertjes）——撒上糖粉的小煎饼——最好在阿尔伯特·凯普街的街头摊位上吃。炸肉丸（bitterballen）——油炸肉酱球——是最本质的荷兰酒吧小食，约旦区的 Cafe 't Smalle 在阿姆斯特丹最古老的棕色咖啡馆之一里配着本地精酿啤酒一起上桌。

咖啡文化是世界级的。 阿姆斯特丹的第三波咖啡浪潮可与墨尔本和波特兰媲美。约旦区的 Lot Sixty One 自家烘焙咖啡豆，对意式浓缩极为认真。萨尔法蒂公园旁的 Scandinavian Embassy 是一个明亮的空间，手冲咖啡出色。滑铁卢广场跳蚤市场附近的 White Label Coffee 是另一个心头好。想要更传统的体验，在帕彭岛咖啡馆这样的经典棕色咖啡馆里点一杯 koffie verkeerd（荷兰拿铁）是阿姆斯特丹的必备体验。

按街区觅食。 约旦区找棕色咖啡馆和印尼菜；德派普吃多元文化街头美食；旧西区去 Food Hallen 和新兴餐厅；东区找苏里南菜和土耳其菜；九条小街找早午餐点和精品巧克力；运河边用超市或当地专卖店买的奶酪、面包和葡萄酒来一场野餐。

阿姆斯特丹的美食故事是一个关于移民、革新以及一座学会在餐桌上庆祝多元化的城市的故事。在 Eutouria，美食是我们打造的每一份阿姆斯特丹行程的核心——因为通过风味了解这座城市是最快的方式。