Токио для гурманов: от рамен-переулков до суши-стоек и звёзд Мишлен

Токио — величайший гастрономический город мира. Это не гипербола — здесь больше звёзд Мишлен, чем в Париже и Нью-Йорке вместе взятых. Рамен-лавки и суши-стойки подают блюда выдающегося качества по цене сэндвича в другом месте.

Суши: форма искусства. Токийские суши — от конвейерных сетей до тихих омакасэ-стоек. Суши Дай и Дайва Суши у рынка Цукидзи легендарны. Для омакасэ — Суши Саито, Суши Ёситакэ, Харутака.

Рамэн: одержимость. Токийская рамэн-культура яростно конкурентна. Fuunji в Синдзюку — цукэмэн. Afuri — лёгкий юдзу-сио-рамэн. Ичиран — насыщенный тонкоцу в индивидуальных кабинках. Токио Рамэн Стрит на станции Токио собирает восемь лучших.

Идзакая: японский паб. Тэрисики в Мэгуро считается лучшим якитори-рестораном мира. Ширубэ в Синдзюку — классическая шумная идзакая.

Стрит-фуд и депатика. Подвальные гастрономические залы универмагов (депатика) — храмы красиво оформленной еды: бэнто, вагаси, цукэмоно. Внешний рынок Цукидзи — тамагояки, устрицы, моти.

Кайсэки: вершина. Многоходовая трапеза, следующая временам года, балансирующая вкусы и текстуры. Рюгин в Роппонги — среди лучших. 8-12 перемен за 2-3 часа.

Чудо конбини. Онигири, яичные сэндвичи, никуман и даже кофе в 7-Eleven, Lawson и FamilyMart — качество, достойное ресторана. Фамитики (жареная курица FamilyMart) имеет преданных поклонников.

Гастрономическая культура Токио глубочайшая в мире. В Eutouria мы проектируем токийские гастрономические маршруты от уличного рамэна до мишленовского кайсэки.