Santorini come un locale: spiagge nascoste, magia fuori stagione e villaggi meno conosciuti

Esistono due Santorini. C'è la Santorini dei passeggeri delle navi da crociera che si riversano a Oia per due ore, scattano foto e ripartono. E c'è la Santorini delle persone che ci vivono — gli agricoltori che curano viti antiche, i pescatori nella baia di Ammoudi, le famiglie che si riuniscono nelle piazze dei villaggi nelle sere calde. La seconda Santorini è infinitamente più gratificante, ed è nascosta in bella vista.

I villaggi che i turisti non visitano. Pyrgos, il villaggio più alto dell'isola e antica capitale, è un borgo-fortezza medievale con una vista panoramica a 360 gradi. I vicoli stretti e tortuosi sono un labirinto di case imbiancate, minuscole cappelle e punti panoramici inaspettati. A Pasqua, il villaggio accende 3.000 lanterne di latta lungo ogni sentiero — uno spettacolo indimenticabile. Megalochori è un'altra perla: un tradizionale villaggio vinicolo con case-grotta, cantine cava visitabili e una piazza centrale dove il proprietario della taverna locale ti verserà vino fatto in casa senza che tu lo chieda.

Angoli per nuotare che le guide non menzionano. Caldera Beach, sotto il villaggio di Akrotiri, è una spiaggia di ciottoli accessibile da un sentiero sterrato che la maggior parte dei visitatori oltrepassa senza fermarsi. L'acqua è straordinariamente limpida e nel pomeriggio la parete della caldera offre ombra. Mesa Pigadia, vicino a Perissa, richiede una breve camminata dalla fine della strada ma ti premia con solitudine assoluta e piscine naturali nella roccia vulcanica. Per gli avventurosi, le sorgenti termali a Palea Kameni (raggiungibili in barca dal vecchio porto) permettono di nuotare in acqua marina riscaldata vulcanicamente.

La Santorini fuori stagione è una rivelazione. Visita a fine ottobre o a marzo e aprile, e troverai un'isola completamente diversa. La luce è più morbida, le temperature miti, la caldera ha un fascino drammatico e malinconico che l'estate cancella, e i prezzi calano del cinquanta per cento o più. Molti ristoranti e hotel chiudono, ma quelli che restano aperti offrono un calore e un'attenzione personalizzata che la folla estiva rende impossibili. La stagione della vendemmia a settembre e ottobre è particolarmente speciale — puoi visitare le cantine durante la pigiatura e assaggiare il vino direttamente dalla botte.

Le tradizioni gastronomiche di Santorini che il turismo ha dimenticato. La fava (purea di piselli gialli spezzati) è il piatto tipico dell'isola, non la moussaka turistica. La melanzana bianca, i pomodorini coltivati nel suolo vulcanico con una dolcezza intensa e le foglie di cappero sono tutti ingredienti autoctoni. La panetteria Krinaki a Fira prepara fette biscottate tradizionali d'orzo, e il pasticcere ateniese diventato locale santorinese Stelios Parliaros crea dessert straordinari alla pasticceria di Selene. I tomatokeftedes (frittelle di pomodoro) sono migliori alla taverna Kapari a Imerovigli — densi, saporiti e lontanissimi dalle versioni molli servite ai turisti.

I sentieri escursionistici. Il famoso sentiero da Fira a Oia attira tutta l'attenzione, ma il percorso da Oia alla baia di Ammoudi — 300 gradini giù dalla scogliera — porta a un minuscolo porto di pescatori dove la taverna Dimitris griglia il pescato del giorno direttamente sulle rocce in riva all'acqua. Il sentiero da Imerovigli a Skaros Rock, i resti di un castello veneziano, offre vertiginose viste sulla caldera e quasi completa solitudine. Per qualcosa di più lungo, il sentiero dell'Antica Thera da Perissa sale fino alle rovine di una città ellenistica arroccata su un crinale montuoso.

La baia di Ammoudi è il cuore di Santorini. Alla base delle scogliere sotto Oia, questo minuscolo porto di pescatori con una manciata di taverne costruite sulle rocce è dove Santorini mostra il suo volto autentico. Da qui parte la barca per le sorgenti termali, il pesce fresco al Sunset Ammoudi è stato pescato quella mattina, e nuotare dagli scogli è tra le migliori esperienze dell'isola. Vieni per pranzo e resta fino a quando la scogliera sopra di te diventa dorata nella luce del tardo pomeriggio.

Feste e tradizioni locali. La festa del Profitis Ilias il 20 luglio al monastero in cima alla montagna prevede una celebrazione notturna con musica, cibo e danze. La festa del vino a settembre celebra la vendemmia con degustazioni aperte e la tradizionale pigiatura dell'uva. Le processioni del Venerdì Santo attraverso i villaggi, con sentieri illuminati da candele e canti solenni, sono tra le osservanze religiose più toccanti delle isole greche.

L'anima di Santorini vive nei suoi villaggi, nel suo paesaggio vulcanico e nella sua gente — non nei suoi spot da Instagram. Da Eutouria, costruiamo itinerari per Santorini che ti portano oltre la cartolina e nella vita reale di quest'isola straordinaria.