Los 10 mejores mercados gastronómicos de Europa (y qué comer en ellos)

Si quieres entender una ciudad, no empieces por el museo — empieza por el mercado. Los mercados gastronómicos europeos son donde la cultura local, la agricultura y la vida cotidiana chocan de la forma más deliciosa posible. Son ruidosos, fragantes, abrumadores y absolutamente imprescindibles.

En Eutouria, siempre recomendamos una visita al mercado como una de las primeras cosas que hacer en cualquier ciudad europea. Aquí tienes diez a los que no dejamos de volver — y lo que definitivamente debes probar en cada uno.

1. La Boqueria — Barcelona, España. La madre de todos los mercados europeos. Situada en plena Rambla, La Boqueria lleva funcionando desde 1217. La clave es ir temprano (antes de las 10 de la mañana) y pasar de largo los puestos orientados al turista de la entrada para llegar a los vendedores locales del interior. Qué comer: zumo natural de cualquiera de los puestos de fruta, jamón ibérico cortado al momento y un plato de gambas a la plancha en uno de los pequeños mostradores con barra.

2. Albert Cuyp Market — Ámsterdam, Países Bajos. Nuestro mercado de casa se extiende durante más de un kilómetro por el barrio de De Pijp, con más de 260 puestos que venden desde queso holandés hasta roti surinamés, pasando por stroopwafels recién hechas ante tus ojos. Es maravillosamente multicultural — un reflejo perfecto de la propia Ámsterdam. Qué comer: stroopwafels recién hechas (calientes, con el caramelo goteando), kibbeling (trozos de pescado frito con salsa remoulade) y arenque crudo del puesto de pescado si eres valiente.

3. Mercato Centrale — Florencia, Italia. Dentro del vasto edificio del mercado de San Lorenzo, este espacio gastronómico de dos plantas combina el comercio tradicional florentino en la planta baja con una planta superior de puestos de comida artesanal seleccionados. Los vendedores de cuero del exterior son trampas para turistas, pero la comida del interior es auténtica. Qué comer: lampredotto (bocadillo de callos — la mejor comida callejera de Florencia), pasta fresca hecha al momento y helado de la heladería artesanal.

4. Borough Market — Londres, Reino Unido. El mercado de alimentos más antiguo de Londres (desde 1276) se encuentra bajo los arcos del ferrocarril cerca de London Bridge. La calidad aquí es extraordinaria — es donde los mejores chefs de Londres vienen a comprar sus ingredientes. Es más caro que algunos mercados, pero la calidad lo justifica. Qué comer: un Scotch egg del legendario puesto, raclette fundido sobre patatas y un café de Monmouth Coffee.

5. Naschmarkt — Viena, Austria. Con 1,5 km a lo largo de la Wienzeile, el Naschmarkt ha sido el estómago de Viena desde el siglo XVI. La mezcla es extraordinaria — delicatessens vienesas junto a tiendas de kebab turcas junto a pescaderías japonesas. Los sábados por la mañana, un mercadillo de antigüedades amplía aún más la experiencia. Qué comer: un plato de meze surtido de uno de los puestos de Oriente Medio, Sachertorte de un pastelero vienés y una copa de Grüner Veltliner en el puesto de vinos.

6. Mercado da Ribeira (Time Out Market) — Lisboa, Portugal. El histórico mercado de la Ribeira recibió una renovación moderna en 2014 cuando Time Out seleccionó la planta superior con puestos de los mejores chefs y restaurantes de Lisboa. El resultado es posiblemente el mejor mercado gastronómico de Europa — calidad de alta cocina a precios de mercado. Qué comer: croquetas del chef con estrella Michelin Henrique Sá Pessoa, pastéis de nata y una ginjinha (licor de cereza).

7. Markthalle Neun — Berlín, Alemania. Este mercado restaurado del siglo XIX en Kreuzberg se ha convertido en el corazón de la escena gastronómica de Berlín. Los jueves por la noche ('Street Food Thursday') llenan el recinto de vendedores de todo el mundo — coreano, etíope, mexicano, georgiano — reflejando la gloriosamente internacional cocina berlinesa. Qué comer: cualquier cosa en el Street Food Thursday, pescado ahumado de los puestos permanentes y cerveza artesanal de una cervecería local.

8. Mercado de Rialto — Venecia, Italia. Cerca del Puente de Rialto, aquí es donde los chefs venecianos han comprado su pescado y verduras durante más de 700 años. El mercado de pescado es un espectáculo — montañas relucientes de marisco del Adriático sobre mostradores de mármol. A primera hora de la mañana es mejor, antes de que lleguen las multitudes de los cruceros. Qué comer: cicchetti (tapas venecianas) en cualquiera de los diminutos bacari que rodean el mercado — el baccalà mantecato sobre crostini es el clásico.

9. Torvehallerne — Copenhague, Dinamarca. Dos elegantes pabellones de cristal en el centro de Copenhague repletos de excepcional comida nórdica. Esto es la Nueva Cocina Nórdica en su forma más accesible — smørrebrød, ostras frescas, salmón ahumado y parte del mejor café de Escandinavia. Es caro (estamos en Copenhague, al fin y al cabo), pero la calidad no tiene rival. Qué comer: smørrebrød (sándwiches abiertos), ostras recién abiertas y gachas de Grød.

10. Calles gastronómicas del Gran Bazar — Estambul, Turquía. El Gran Bazar en sí es famoso por sus textiles y cerámicas, pero las calles que lo rodean son un paraíso gastronómico. El mercado de las especias (Mısır Çarşısı) es una explosión de color y aroma, y las callejuelas están llenas de vendedores que ofrecen zumo de granada recién exprimido, simit (roscas de pan con sésamo) y un extraordinario lokum (delicia turca). Qué comer: un kebab de una auténtica parrilla de carbón (no de los restaurantes para turistas), zumo de granada recién hecho y un café turco con un lokum.

Una visita al mercado es algo que incluimos en casi todos los itinerarios de Eutouria — es la forma más rápida de conectar con el alma de una ciudad. Cuéntanos tus destinos y nos aseguraremos de que comas como un local.