إسطنبول: درب البازارات والطعام من السلطان أحمد إلى كاراكوي

إسطنبول مدينة بُنيت على التجارة والطعام. منذ أن كانت القسطنطينية محطة طريق الحرير، والأسواق هنا هي قلب الحياة الاجتماعية والاقتصادية. اليوم، من البازار الكبير إلى أسواق الشوارع في Kadikoy، ومن مطاعم الكباب التقليدية إلى مقاهي الموجة الثالثة في Karakoy — إسطنبول تقدم أغنى تجربة طعام وتسوق في المنطقة.

البازار الكبير: متاهة الكنوز. أكثر من أربعة آلاف متجر تحت أسقف مقببة بُنيت في القرن الخامس عشر. المجوهرات والسجاد والسيراميك والتوابل والجلود. لا تشترِ من المتاجر الأولى — تعمق في الأزقة الداخلية حيث الأسعار أفضل والحرفيون أصدق. المساومة متوقعة ومحترمة — ابدأ بنصف السعر المطلوب.

سوق التوابل (البازار المصري). أصغر وأكثر تركيزاً من البازار الكبير — التوابل والحلويات والمكسرات والعسل والشاي. Turkish Delight (لقم الحلقوم) هنا بنكهات لا تحصى. الزعفران والسماق والفلفل الحلب من أفضل ما يمكن شراؤه. المتاجر خارج السوق على الشوارع المحيطة غالباً أفضل قيمة.

الإفطار التركي. الإفطار في إسطنبول مؤسسة — ليس وجبة بل احتفال. عشرات الأطباق الصغيرة: أجبان بيضاء، زيتون، طماطم وخيار، عسل بالقشطة، مربيات متنوعة، بيض بالسجق، simit (الخبز المحلى بالسمسم)، وأباريق شاي لا تنتهي. Van Kahvalti Evi في Cihangir وNamlı Gurme في Karakoy من أفضل الأماكن.

الكباب والمشاوي. تركيا ليست بلد كباب واحد بل عشرات. Adana kebab حار من لحم مفروم. Iskender kebab بالزبدة والزبادي من بورصا. Beyti kebab ملفوف في خبز رقيق. Ciya Sofrasi في Kadikoy — مطعم الشيف Musa Dagdeviren الأسطوري — يقدم أطباقاً من كل أنحاء الأناضول لا تجدها في أي مكان آخر.

Karakoy والموجة الجديدة. الحي الساحلي القديم تحول إلى مركز لمقاهي القهوة المتخصصة والمطاعم الحديثة والمعارض الفنية. Karakoy Lokantasi يقدم مطبخاً تركياً حديثاً. Kronotrop يحمص حبوبه ويقدم أفضل قهوة في المدينة. بالقرب منه، Karakoy Gulluoglu يقدم أفضل بقلاوة في إسطنبول. في Eutouria، نصمم جولات الطعام في إسطنبول التي تأخذك من الأصيل إلى المعاصر عبر أزقة وأسواق لا يعرفها إلا المحليون.