أفضل 10 أسواق طعام في أوروبا (وماذا تأكل فيها)

إذا أردت أن تفهم مدينة ما، لا تبدأ من المتحف — ابدأ من السوق. أسواق الطعام الأوروبية هي حيث تلتقي الثقافة المحلية والزراعة والحياة اليومية بأشهى طريقة ممكنة. إنها صاخبة وعطرة ومبهرة وضرورية تماماً.

في Eutouria، نوصي دائماً بزيارة السوق كأول ما يُفعل في أي مدينة أوروبية. إليكم عشرة أسواق نعود إليها باستمرار — وما يجب أن تأكله حتماً في كل منها.

1. La Boqueria — برشلونة، إسبانيا. أم أسواق الطعام الأوروبية. يقع مباشرة على شارع La Rambla، ويعمل سوق La Boqueria منذ عام 1217. السر هو أن تذهب مبكراً (قبل العاشرة صباحاً) وتتجاوز الأكشاك السياحية عند المدخل إلى البائعين المحليين في العمق. ماذا تأكل: عصير طازج من أي كشك فاكهة، وخاميرانو إيبيريكو مقطع حسب الطلب، وطبق من القريدس المشوي على أحد البارات الصغيرة.

2. سوق Albert Cuyp — أمستردام، هولندا. سوق مدينتنا يمتد لأكثر من كيلومتر عبر حي De Pijp، مع أكثر من 260 كشكاً يبيعون كل شيء من الجبن الهولندي إلى الروتي السورينامي إلى فطائر الستروبوافل الطازجة المحضرة أمامك. إنه متعدد الثقافات بشكل رائع — انعكاس مثالي لأمستردام نفسها. ماذا تأكل: ستروبوافل طازج (دافئ والكراميل يسيل)، وكيبلنغ (قطع سمك مقلية مع صلصة الريمولاد)، وسمك الرنجة النيء من كشك السمك إن كنت شجاعاً.

3. Mercato Centrale — فلورنسا، إيطاليا. داخل مبنى سوق سان لورينزو الضخم، يجمع هذا السوق من طابقين بين تجارة السوق الفلورنسي التقليدي في الطابق الأرضي وطابق علوي منسق من أكشاك الطعام الحرفي. بائعو الجلود في الخارج فخاخ سياحية، لكن الطعام بالداخل هو الشيء الحقيقي. ماذا تأكل: لامبريدوتو (ساندويتش الكرشة — أعظم طعام شارع في فلورنسا)، ومعكرونة طازجة محضرة حسب الطلب، وجيلاتو من محل الجيلاتو الحرفي.

4. Borough Market — لندن، المملكة المتحدة. أقدم سوق طعام في لندن (منذ 1276) يقع تحت أقواس السكة الحديد بالقرب من جسر لندن. الجودة هنا استثنائية — هذا هو المكان الذي يأتي إليه أفضل طهاة لندن للحصول على مكوناتهم. إنه أغلى من بعض الأسواق، لكن الجودة تبرر ذلك. ماذا تأكل: بيضة اسكتلندية من الكشك الأسطوري، وراكليت ذائب فوق البطاطس، وقهوة من Monmouth Coffee.

5. Naschmarkt — فيينا، النمسا. يمتد 1.5 كم على طول شارع Wienzeile، وكان Naschmarkt بطن فيينا منذ القرن السادس عشر. المزيج استثنائي — أطعمة فيينية بجوار محلات الكباب التركية بجوار تجار السمك اليابانيين. صباح السبت، يمتد سوق للتحف ليضيف بعداً آخر للتجربة. ماذا تأكل: طبق مزة مشكلة من أحد الأكشاك الشرق أوسطية، وتورتة زاخر من خباز فييني، وكأس من نبيذ Grüner Veltliner عند كشك النبيذ.

6. Mercado da Ribeira (سوق Time Out) — لشبونة، البرتغال. سوق ريبيرا التاريخي حصل على تجديد عصري عام 2014 حين نسقت مجلة Time Out الطابق العلوي بأكشاك من أفضل طهاة ومطاعم لشبونة. النتيجة ربما تكون أفضل قاعة طعام في أوروبا — جودة مطاعم راقية بأسعار السوق. ماذا تأكل: كروكيت من الشيف الحائز على نجمة ميشلان Henrique Sá Pessoa، وباستيش دي ناتا (فطائر الكاسترد)، وجينجينها (مشروب الكرز).

7. Markthalle Neun — برلين، ألمانيا. قاعة السوق المرممة من القرن التاسع عشر في حي كرويتسبرغ أصبحت قلب المشهد الغذائي في برلين. مساء كل خميس ('Street Food Thursday') يمتلئ السوق ببائعين من حول العالم — كوري وإثيوبي ومكسيكي وجورجي — مما يعكس مطبخ برلين العالمي الرائع. ماذا تأكل: أي شيء في أمسية الخميس، وسمك مدخن من الأكشاك الدائمة، وبيرة حرفية من مصنع جعة محلي.

8. سوق ريالتو — البندقية، إيطاليا. بالقرب من جسر ريالتو، هذا هو المكان الذي يشتري منه طهاة البندقية أسماكهم وخضرواتهم منذ أكثر من 700 سنة. سوق السمك مشهد بحد ذاته — أكوام لامعة من مأكولات الأدرياتيك البحرية على طاولات رخامية. الصباح الباكر هو الأفضل، قبل وصول حشود سفن الرحلات البحرية. ماذا تأكل: تشيكيتي (التاباس الفينيسية) في أي من حانات الباكاري الصغيرة المحيطة بالسوق — باكالا مانتيكاتو على كروستيني هو الطبق الكلاسيكي.

9. Torvehallerne — كوبنهاغن، الدنمارك. قاعتان زجاجيتان أنيقتان في وسط كوبنهاغن مليئتان بطعام إسكندنافي استثنائي. هذا هو المطبخ الإسكندنافي الجديد في أكثر صوره سهولة — سمورابرود وأويستر طازج وسلمون مدخن وبعض أفضل القهوة في الدول الإسكندنافية. إنه مكلف (هذه كوبنهاغن في النهاية)، لكن الجودة لا تُضاهى. ماذا تأكل: سمورابرود (شطائر مفتوحة الوجه)، ومحار طازج، وعصيدة Grød.

10. شوارع الطعام حول البازار الكبير — إسطنبول، تركيا. البازار الكبير نفسه مشهور بالمنسوجات والسيراميك، لكن الشوارع المحيطة به جنة للطعام. سوق التوابل (مصر چارشيسي) جدار من الألوان والروائح، والأزقة الجانبية مليئة ببائعين يقدمون عصير الرمان الطازج والسميت (حلقات الخبز بالسمسم) والحلقوم التركي الاستثنائي. ماذا تأكل: كباب من شواية فحم حقيقية (وليس المطاعم السياحية)، وعصير رمان طازج، وقهوة تركية مع حلقوم.

زيارة سوق الطعام شيء ندرجه في كل برنامج رحلة من Eutouria تقريباً — إنها أسرع طريقة للتواصل مع روح المدينة. أخبرنا بوجهاتك وسنحرص على أن تأكل كالسكان المحليين.